Shoulder Tender zwany również Teres Major jest kawałkiem górnej części łopatki (ang. Chuck). Stek ten to delikatny i smaczny kawałek mięsa, porównać go można do połączenia polędwicy z rostbefem. Posiada bardzo charakterystyczny lekko słodkawy smak, dzięki specjalnej hodowli krów i paszy w której skład wchodzi głównie kukurydza, jakiej używa się do produkcji whiskey. Podawany jest z sałatką oraz ziemniaczkami

ok. 250g